Chiffon Cake all'arancia

 



Ve lo avevo già detto che ho un debole per i dolci americani? credo proprio di si...avevo in mente da un po' di tempo questa torta e visto che ieri sera mi sono accorta di avere un po' di uova in scadenza quale migliore occasione? 

Questa ricetta è l’originale “ciambella americana”, si chiama Chiffon Cake  per la sua particolare leggerezza e per la consistenza particolarmente soffice.
Se farcita non va bagnata, per la farcitura si consigliano la crema di latte o la crema al limone oppure salse da colare sulla torta, ma è buonissima anche così.

Io ho utilizzato lo stampo da angel cake, per chi non lo conoscesse  è questo ; la angel cake si differenzia dalla chiffon cake perché non ha nessun grasso in quanto si utilizzano solo gli albumi mentre la chiffon cake e' fatta con i tuorli separati dagli albumi montati a neve, in entrambe le due torte viene utilizzato il cremore tartaro (agente lievitante).

 Chiffon Cake all' arancia

Ingredienti

290 g di farina per dolci
250 g di zucchero
6 uova medie a temperatura ambiente
150 ml di succo d'arancia
100 ml di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere
8 g di cremore tartaro
1 pizzico di sale
Scorza d'arancia grattugiata
150 ml di succo d'arancia

Separare i tuorli dagli albumi, iniziare a montare gli albumi e quando iniziano a diventare spumosi aggiungere il cremore tartaro, continuare a montare gli albumi a neve fermissima.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero mescolando con una frusta , aggiungere l'olio di semi ed il succo d'arancia, continuare a mescolare e infine aggiungere l'arancia grattugiata.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto in due tempi, frullare con le fruste e aggiungere gli albumi montati, mescolare il composto dal basso verso l'alto delicatamente facendo attenzione a non smontarlo.
Versare il composto nello stampo da angel cake (che non va imburrato) infornare  nel piano inferiore del forno a 170° per circa 50 minuti, fare  la prova stecchino per verificarne la cottura.
Una volta sfornata capovolgetela a testa in giù, oppure se non avete lo stampo da angel cake e utilizzate un normale stampo da ciambella fatela raffreddare sul collo di una bottiglia o su dei bicchieri. Una volta fredda passare una spatola  per staccare la torta dallo stampo.