Ciambella allo yogurt gluten free!

Un periodo tranquillo, senza grosse novità, voglia di cose semplici, di contornarsi di persone altrettanto semplici, capaci di trasmettermi serenità...fare le cose che mi piacciono, come lo shopping, la Primavera mi fa sempre questo effetto.
Compro tutto in rosa, scarpe rosa, borsa rosa...insomma sto diventando forse un po' troppo monocolore! Ma d'altronde il rosa è il mio colore preferito, non si capisce vero?
E poi leggere un buon libro (ovviamente di cucina) e rilassarmi nel mio giardino, ascoltando il cinguettio degli uccellini pensando alla prossima ricetta da postare sul blog.
Era un po' di tempo che volevo proporvi un dolce senza glutine e siccome nel mio frigorifero non  manca mai lo yogurt, ho pensato ad una torta allo yogurt gluten free!

La torta allo yogurt è detta anche "torta dei vasetti" perché come unità di misura si può utilizzare lo stesso vasetto di yogurt, per questo è facile e veloce da preparare.

L' impasto di questa ciambella può essere usato come base per dolci farciti, ma è anche buono così al naturale a colazione oppure a merenda.

Questa torta è gluten free, ma è perfetta anche per chi usa la farina 00, potete utilizzare qualsiasi tipo di yogurt, io ho utilizzato quello intero.

Ciambella allo yogurt senza glutine

Ingredienti

3 uova

3 vasetti rasi di farina di mais fioretto (bio)
1 e 1/2 vasetto di zucchero
1 vasetto di yogurt intero bianco (150 g)
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere senza glutine
La scorza di un limone

Per decorare
200 g di zucchero a velo senza glutine
1 o 2 cucchiai di yogurt intero bianco
1 cucchiaino di succo di limone
Perline di zucchero per decorare (omettere per i celiaci)

Preliscaldare il forno a 180°.
Dividere i rossi dai bianchi e montare a neve gli albumi.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa, aggiungere lo yogurt e successivamente l'olio di semi a filo, poi la scorza di limone.
Aggiungere la farina (precedentemente setacciata con il lievito), continuare a mescolare con le fruste elettriche.
Infine aggiungere gli albumi, con molta delicatezza, dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto.
Imburrare e infarinare (con la stessa farina usata per la torta) una teglia da ciambella, versarvi il composto e infornare per 30/40 minuti. Fare la prova stecchino.
Preparare la glassa: mescolare lo zucchero a velo con lo yogurt ed il succo di limone, distribuire la glassa sulla ciambella raffreddata (aggiungere delle perline di zucchero per decorare).

Questa ricetta è anche su  The Breakfast Reviews