Crostata di mele

Negli ultimi tempi ho perso completamente il conto dei giorni !
Non mi piace "trascurare il blog", ma in questo periodo la mia scrivania in ufficio è invasa di lavoro, così la sera finisco cotta sul divano.

Nell' ultimo week-end ho preparato questa crostata di mele e finalmente riesco a postarla!
La trovo così elegante nella sua semplicità, la preferisco alla classica torta di mele.
Vado matta per le crostate, mi piace tantissimo preparare la pasta frolla, sentire il suo profumo che si diffonde per tutta la casa.

Per farcire la crostata ho preparato un purè di mele, ma se preferite potete sostituirlo con della marmellata di albicocche.

Crostata di mele

Per la pasta frolla (dosi per uno stampo da crostata da 24 cm)
185 g di farina
110 g burro tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito
1 cucchiaio di zucchero
1 tuorlo
1 cucchiaino di latte
1 pizzico di sale

In una capace terrina, con la punta delle dita, mescolate farina,  burro, sale e zucchero fino a ridurre il composto in briciole grossolane. Aggiungete il tuorlo e il latte, mescolate fino a formare una palla, ricopritela con della pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per 1 ora.
Stendere la pasta frolla su un piano infarinato, in un disco di 3 mm di spessore, rivestite una teglia da crostate leggermente imburrata e infarinata.
Mettere in frigo per almeno 20 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 220°.

Per il ripieno
6 grosse mele Golden
120 g di marmellata di albicocche

Prepariamo il purè di mele: pulite 3 mele, cuocetele a pezzetti in un pentolino capiente, con metà marmellata di albicocche e 4 cucchiai di acqua, finché sono tenere.
Trasferitele il composto nel frullatore in modo da renderlo omogeneo.
Versatelo di nuovo nel pentolino e cuocetelo per altri 5 minuti, mescolando di frequente.

Sbucciate le altre tre mele, privatele del torsolo e tagliatele a metà.
Appoggiatele su un tagliere, con la parte tagliata verso il basso e tagliatele a fette di 2/3 mm.
Mescolatele delicatamente in una ciotola con il succo di limone per non farle annerire.

Farciamo e glassiamo la torta


Bucherellate il fondo del guscio di pasta frolla e farcite il guscio di pasta con il purè di mele (freddo) livellandolo con un cucchiaio.
Disponete un giro di fette di mele, in un piccolo cerchio al centro, sistemate le restanti fettine in un largo cerchio attorno al primo, in modo da coprire completamente il purè.
Infornate per 35/40 minuti, finché mele e pasta sono ben cotte e leggermente dorate.
Trasferite la crostata sopra una gratella e spennellate le fettine di mela con la restante marmellata calda (precedentemente sciolta in un pentolino).

Questa torta si può preparare anche il giorno prima, ma è importante conservarla in frigorifero.

Con Affetto Ele

♥♥♥