Mini gugelhupf di mela e cannella

Un vento forte e freddo ha bussato alla porta portandosi via distese di foglie appoggiate sul prato del mio giardino.

Le vetrine dei negozi iniziano a popolarsi di addobbi natalizi, così mi è venuta voglia di preparare queste deliziose tortine di mela e cannella, ma vi confesso, anche di preparare l' albero di Natale! Bé, ma forse per quello è ancora troppo presto...

Il profumo della cannella mi ricorda sempre il periodo delle feste natalizie, la voglia di stare insieme con la propria famiglia, la voglia di coccolarsi al calduccio nella propria casa.

Ma parliamo del titolo di questo post: che cos'è il Gugelhupf oppure anche chiamato Kugelhupf ?

E' un dolce molto diffuso nei paesi nordici (Germania, Austria, Alsazia) molto simile al nostro panettone (si pensa sia proprio l' antenato del nostro panettone).
Si tratta di un dolce lievitato soffice a base di latte, farina, zucchero, uvetta, mandorle e brandy di ciliegia Kirschwasser.
Viene cotto nello stampo per le torte bundt oppure in piccoli stampi .

Ma se non avete lo stampo per i Gugelhupf potete utilizzare qualunque altro stampo per miniporzioni come quello per i muffin.

Ho preparato dei mini Gugelhupf variando completamente la ricetta: per rendere le tortine più soffici ho aggiunto la fecola e il lievito in polvere (la ricetta originale prevede il lievito di birra) e poi ho inserito nell'impasto l'abbinamento a mio parere perfetto mela e cannella.
Ho voluto realizzarle nell' apposito stampo per mini Gugelhupf per ottenere l'effetto tradizionale e carinissimo di queste tortine.

E allora che mini gugelhupf siano!

Mini Gugelhupf di mela e cannella

Ingredienti per 8 tortine
150 g di farina
60 g di fecola
2 uova
100 g di burro
75 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di latte
3 cucchiaini di cannella
1 mela

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete un uovo alla volta continuando a lavorare con il frullino.
Unite il pizzico di sale.
Setacciate la farina, con il lievito, la fecola e la cannella, continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo lentamente a filo il latte.
Con un frullatore ad immersione, ho ridotto la mela in purea e l'ho aggiunta al composto.
Infornate quindi a 170° per 20/30 minuti.

Le tortine si mantengono morbide se conservate in una scatola di latta, vi consiglio  di non spolverarle con lo zucchero a velo se non le consumate subito, perché rischierebbero di trasudare e “bagnare” il dolce.

Con questa ricetta partecipo al contest Cannella mon Amour di Blueberry Muffin Bakery

Con Affetto Ele

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