Tartellette cacao e caffè

Dicembre è arrivato, l' ultimo mese che chiude l' anno, quello in cui si fa un po' il riassunto delle cose più belle e quelle meno belle che ci sono accadute.
A bussare alla porta è stata la prima neve, anche se solo per una breve comparsa è riuscita come sempre ad affascinarmi.
Ogni volta è come se la vedessi per la prima volta, la neve per me è pura magia: la guardo scendere con il naso all' insù, fiocco dopo fiocco.

E proprio mentre la neve scendeva  mi sono messa a fare l 'albero, con un sottofondo di musica natalizia e profumo di torta appena sfornata, insomma un' atmosfera bellissima.

Un' altra cosa che mi rende molto felice è sapere che tra poche settimane mi aspetta un  periodo di pausa lavorativa.

Finalmente potrò dedicarmi a sperimentare un po' di ricette che mi girano per la testa.

Non potete immaginare la scrivania di casa in che condizioni si trova:  è invasa da foglietti con appunti di ricette, post-it con promemoria delle ricette in sospeso da postare, insomma mi ci vuole proprio un periodo di vacanza per riordinare le idee.

Eccovi un dolcino sfizioso e goloso, per i golosi come me : queste piccole tartellette sono croccanti con un ripieno morbido e cioccolatoso, ricoperte da uno strato soffice di panna montata, soffice come la neve...

Tartellette al cacao e caffè

Ingredienti per la pasta sablè

200 g di farina

200 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero a velo setacciato

2 tuorli 

4 cucchiai rasi di cacao amaro

1 tazzina di caffé

un pizzico di sale

Mescolate insieme farina e cacao amaro.
Versate la miscela di farina e cacao in una grande ciotola oppure a fontana su un piano di lavoro.

Mettete al centro il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il sale e lavorateli con la punta delle dita, poi aggiungete i tuorli, il caffè e incorporate delicatamente al composto, sempre con la punta delle dita.

Lavorate delicatamente  l'impasto finché diventa omogeneo.

Formate un palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e mettete in frigo per un'ora/un'ora e trenta.

Preriscaldate il forno a 180°.

Imburrate  e infarinate uno stampo da muffin.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile su una superficie appena infarinata.

Con un coppapasta ricavate dei dischi, ognuno di 10 cm di diametro e foderate gli stampi da  muffin.

Bucherellate con una forchetta il fondo delle basi e mettete in frigorifero per 15 minuti.

Foderate le basi delle tartellette con carta da forno stropicciata e coprite con dei fagioli secchi, cuocete in forno preriscaldato per 10 minuti.

Togliete la carta e continuate la cottura per altri 5 minuti o finché le tartellete non saranno croccanti e asciutte.

Lasciate raffreddare le tartellette su una gratella.

Per il ripieno al cioccolato e caffè

100 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di zucchero a velo

1 uovo 

125 ml di latte

1 tazzina di caffè

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

In una terrina sbattete 2 cucchiai di zucchero a velo, il latte, l' uovo e il caffè e incorporate il tutto gradualmente al cioccolato, fuori dal fuoco, fino ad ottenere un composto liscio.

Versate il ripieno nelle basi e fate raffreddare.

Trasferite le tortine in frigorifero per 2 ore, per far solidificare il ripieno.

Per la decorazione

200 ml di panna da montare (tipo Hoplà)

2 cucchiai di zucchero a velo

1/2 cucchiaini di liquore al caffè

cacao amaro

Montate leggermente la panna, unite lo zucchero a velo, versatevi il liquore al caffè e sbattete il composto finché non si addensa.

Distribuite con una sac à poche con bocchetta a stella la panna montata sulle tartellette.

Completate con una spolverata di cacao amaro.

Con Affetto Ele

♥♥♥