Roll di crema pasticciera al cioccolato e nocciole

Giorni davvero freddi, persino un po' di neve è ricomparsa...però questo pomeriggio guardando fuori dalla finestra delle mia camera, mentre scrivevo questo post , ho notato che le giornate stanno piano piano iniziando ad allungarsi anche se la primavera  è ancora lontana...

Questo fine settimana ho ricevuto una bella sorpresa...finalmente mi hanno consegnato il filmino del mio matrimonio (sono passati ormai 6 mesi) caspita come passa il tempo. Inutile dirvi che guardandolo ho finito un pacchetto di fazzoletti, rivivere la giornata più bella della mia vita è stata una bellissima emozione.

Così davanti alla visione del filmino tra una lacrima e l'altra, in famiglia ci siamo gustati questo rotolo al cioccolato.

Questa ricetta  mi ricorda la mia infanzia, infatti mia madre me lo preparava sempre, questa volta l'ho voluta stupire preparandolo io per lei  è devo dirvi che è rimasta davvero contenta.

 Roll di crema pasticciera al cioccolato e nocciole

 Ingredienti per la pasta biscotto
4 uova
50 g di farina
50 g di fecola di patate
120 g di zucchero
Un pizzico di sale 

Sbattere i tuorli con lo zucchero usando una frusta elettrica. Quando saranno chiarissimi e spumosi, aggiungere in tre volte la farina precedentemente mescolata con la fecola e setacciata, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli ai tuorli in tre tempi, mescolando dal basso verso l'alto affinché l'impasto non si smonti.
Imburrare e foderare con carta forno una teglia (io ho usato una placca con i bordi alti) versarvi l'impasto e livellarlo con una spatola.
Cuocere in forno a 200° per 10/12 minuti (l'impasto deve essere appena dorato).
Togliere il tutto dal forno e trasferire la pasta su un canovaccio leggermente inumidito: arrotolatela su se stessa dal lato più corto e lasciare raffreddare.
Una volta freddo srotolare dolcemente il rotolo di pasta e ricoprirlo con la crema aiutandovi con una spatola, lasciando libero 1 cm sui bordi.
Arrotolatelo nuovamente e delicatamente su se stesso, spolverizzare di zucchero a velo.

Ingredienti per la crema pasticciera al cioccolato

3 tuorli

90 g di zucchero

3 cucchiai di farina

una bustina di vanillina

500 ml di latte

100 g di cioccolato fondente

Nocciole tritate (a piacere) 

Montare a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere 3 cucchiai di farina la vanillina e il latte bollente.

Mescolare con una frusta e portare il tutto sul fuoco continuando a mescolare.

Portare a bollore, cuocere per 3-4 minuti e unire il cioccolato fuso e le nocciole.