Tiramisù di colomba, vaniglia e pistacchi

Eccomi di nuovo qui, pensavo di non riuscire a pubblicare nessuna ricetta per Pasqua, ma alla fine ci sono riuscita!
Sono stata tutta la settimana sdraiata sul divano, causa famoso ormai mal di schiena, mi gironzolavano per la testa ricette su ricette in tema Pasquale e finalmente mi sono decisa: faccio un dolce che io chiamo da "riciclo".

Chi non si sveglierà Lunedì mattina trovandosi almeno una colomba in casa ancora da mangiare? o che magari non mangerete come me che non amo particolarmente la colomba  e dovrete preparare un dolce per il pranzo di Pasquetta?

Eccomi in vostro aiuto, un  dolce al cucchiaio che assomiglia ad un tiramisù, dico assomiglia perché ho sostituito i savoiardi con la colomba e la crema è molto simile a quella pasticcera.
Concludo salutandovi con i miei AUGURISSIMI per un week end di Pasqua gioioso e sereno... sereno si spera sia anche il tempo!

Tiramisù di colomba, vaniglia e pistacchi

Ingredienti per 5 coppette

Colomba senza canditi 

Pistacchi sgusciati

Per la crema

2 Tuorli

60 g di zucchero

250 ml di latte

1 baccello di vaniglia 

35 g di farina 00

50 g di robiola

50 g di ricotta

70 ml di panna fresca

Per la bagna
3 cucchiai di zucchero
200 ml di acqua
1 cucchiaio di estratto di vaniglia o se non lo avete essenza di vaniglia

Preparate la crema: montate la panna e lasciatela da parte, scaldate il latte con la vaniglia aperta in 2 parti nel senso della lunghezza e lasciate in infusione.

In una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina e versate il latte bollente (eliminando la vaniglia) sempre mescolando con la frusta.

Riportate sul fuoco a fiamma bassa fino ad addensare bene la crema.

Versate in una terrina e fate raffreddare; incorporate la robiola e la ricotta, lavorate a crema e infine aggiungete la panna montata.

Per la bagna fate bollire l'acqua con lo zucchero, unite l'estratto di vaniglia.

Bagnate le fette di colomba precedentemente tostate (con il tostapane o in forno)

e di cui avrete ricavato dei dischetti del diametro delle vostre coppette.

Rivestite la base della vostra coppetta con una fetta di colomba tostata e bagnatela con la bagna, versate la crema di vaniglia e aggiungete i pistacchi tritati, ricoprite con un’altra fetta di colomba e terminate l' ultimo strato con  la crema  e con altri pistacchi.
Conservate le coppette in frigo per almeno un’ora prima di servirle.

 





Con questa ricetta partecipo al contest di Mela's kitchen