Cheese cake ai lamponi e cioccolato bianco

Buon inizio settimana! Visto che il Lunedì non è proprio uno dei giorni migliori, ho pensato di rallegrarvi con questa cheese cake molto colorata!!! ogni tanto ne devo assolutamente preparare una ne sono dipendente! Ok lo so...è molto calorica, però alle volte qualche strappo alla regole bisogna anche farlo...giusto?

Questa cheese cake ha la classica base di biscotto, ma è un pò diversa perchè  ho diviso la crema al formaggio mettendo in una parte il cioccolato bianco e nell'altra i lamponi frullati.
Questo è il risultato...

Cheese cake ai lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti:
200 g di biscotti Digestive
70 g di burro
150 g di zucchero
400 g di Robiola
200 g di Philadelphia in panetti
1 tuorlo e 2 uova
1 cucchiaio di farina
150 g di cioccolato bianco
150 g di lamponi
 

Sciogliete 70 g di burro in un pentolino su fiamma bassissima.
Spezzettate i biscotti e tritateli nel mixer , versatevi il burro sciolto.
Rivestite con carta forno il fondo di uno stampo a cerniera di 22 cm, oppure se usate un anello (ricordatevi in questo caso di imburrare la pareti).
Versatevi il composto di biscotti cercando di distribuirlo uniformemente sul fondo, premette con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lavate i lamponi e frullateli o schiacciateli con una forchetta.
Lavorare a crema la Robiola e il Philadelphia, aggiungete lo zucchero poco alla volta e continuate a mescolare, infine aggiungete uno per volta le uova (1 tuorlo e 2 uova).
Dividete il composto in due ciotole, poi ad una di esse incorporate i lamponi e all'altra il cioccolato.
(Io ho usato la maggior parte del formaggio con il cioccolato e ho tenuto circa 10 cucchiaiate di crema al formaggio da mescolare con i lamponi).
Versate le creme nello stampo, creando cerchi di colore alternati e ricoprite con la crema al formaggio e cioccolato.
Continuate fino ad esaurimento dei due composti.

Cuocete in forno i primi 10 minuti a 250°, fino al formarsi di una leggera crosticina, poi proseguite la cottura a 160° per altri 45 minuti ( in totale la cheese cake dovrà cuocere per un ora).