Muffin con sorpresa di marmellata

Ci tenevo a dirvi (anche se mi vergogno sempre un po' a parlare di me) che da quando ho deciso di condividere con voi i miei esperimenti in cucina, le mie giornate sono sempre piene di sole, anche se magari fuori piove e non immaginavo avesse potuto avere un impatto così positivo sulla mia vita...

L'altra notte (perché la notte porta consiglio) mentre stavo per addormentarmi ho pensato: "Caspita! non ancora pubblicato una ricetta di muffin!".
Muffin e cupcakes sono ovunque, nelle vetrine delle pasticcerie, in TV, nelle librerie, nei bar, ci guardano perché vogliono essere mangiati, magari proprio quel giorno che hai deciso "Oggi giuro che non mangio dolci" , niente da fare ci perseguitano!
Diciamo che oramai sono diventati una moda vera e propria.
Quindi un po' mi dispiaceva non renderli protagonisti...poverelli.
Anche perché mi capita spesso di prepararli, sono veloci e così buoni che finiscono prima che riesca ad immortalarli.
Questa versione è con la marmellata ai frutti di bosco...deliziosi!

Muffin con sorpresa di marmellata

Dosi per circa 10 Muffin

Ingredienti secchi:

200 g di farina 00
70 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti liquidi:
1 uovo

60 g di burro
130 ml di latte
Marmellata ai frutti di bosco

Mescolare insieme la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e il bicarbonato.
A parte mescolare le uova, il latte e il burro fuso.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, gradualmente continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo (ma non troppo liquido).

Riempire i pirottini con un cucchiaio di composto, un cucchiaio abbondante di marmellata, richiudete con un altro cucchiaio di composto e infornate i vostri muffin a 180° per circa 20/25 minuti.