Roll di cioccolato farcito alla ricotta

Maggio è il mese dell'anno che in assoluto preferisco.
Mi piace prendermi cura del mio giardino che prende vita con i colori dei fiori che sbocciano, il prato è sempre più verde, merito anche dei temporali che in questo periodo non ci lasciano in pace... alle volte guardo fuori dalla finestra e mi ritengo proprio fortunata a vivere in mezzo a tutto questo verde. E poi le giornate sempre più lunghe, mi permettono di approfittarne quando torno a casa dall'ufficio per poter scattare fotografie... quanto vorrei fosse sempre Primavera!
Oggi vi propongo un dolce intramontabile, detto anche "swiss roll", spesso mi capita di prepararlo, magari per una cena dell'ultimo momento... è uno di quei dolci che quando tiri fuori dal frigorifero lascia sempre tutti a bocca aperta!
E poi mi piace inventarmi le varianti con cui farcirlo... in questo caso vi propongo una fresca farcitura con la ricotta.

Ammetto che alle volte mi è capito di romperlo mentre lo arrotolavo o addirittura sbagliare la pasta biscotto, ma più lo si fa, come tutte le cose, più si impara a non fare errori.
Ho cercato di scrivere al meglio che potevo la ricetta, in modo da renderla più semplice possibile, spero di esserci riuscita.

Roll di cioccolato farcito alla ricotta e scaglie di cioccolato

Ingredienti per la pasta biscotto al cacao

4 uova
50 g di farina
50 g di fecola di patate
120 g di zucchero
40 g di cacao amaro
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema alla ricotta
200 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero a velo
Scaglie di cioccolato fondente 

Setacciare la farina e mescolarla insieme con la fecola di patate ed il cacao.
Lavorare i tuorli con lo zucchero usando una frusta elettrica, quando saranno chiari e spumosi, aggiungere (con un cucchiaio di legno e delicatamente) in tre volte il composto di farina e cacao.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli ai tuorli in tre tempi, mescolando dal basso verso l'alto affinché il composto non si smonti.

Imburrare e foderare con carta forno una teglia rettangolare, versarvi l'impasto e livellarlo con una spatola.

Cuocere in forno già caldo a 200° per 10/12 minuti, la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità.
Togliere il tutto dal forno e capovolgete immediatamente la pasta biscotto, su un canovaccio leggermente inumidito.Con un coltello tagliate i bordi, in modo da raddrizzarli.
Arrotolare la pasta biscotto dal lato più corto, molto delicatamente ,facendo attenzione a non romperla.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.

Non appena la base del nostro rotolo è cotta, capovolgerla su un canovaccio inumidito e, con un coltello dalla lama ben affilata, tagliare i bordi.

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Non appena la base del nostro rotolo è cotta, capovolgerla su un canovaccio inumidito e, con un coltello dalla lama ben affilata, tagliare i bordi.

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Non appena la base del nostro rotolo è cotta, capovolgerla su un canovaccio inumidito e, con un coltello dalla lama ben affilata, tagliare i bordi: arrotolatela su se stessa dal lato più corto e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema: lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e unitevi il cioccolato a pezzetti.
Una volta freddo srotolate dolcemente il rotolo di pasta e ricopritelo con la crema alla ricotta aiutandovi con una spatola, lasciando libero 1 cm sui bordi.
Arrotolatelo nuovamente e delicatamente su se stesso, avvolgetelo con una pellicola per alimenti e mettete in frigo per un ora prima di servire il dolce a fette e spolverizzarlo con dello zucchero a velo.