Tiramisu Cake

Benvenuto Luglio! Questo è il mese dell'anno più bello, ma allo stesso tempo è anche il più lungo. 
Le giornate trascorrono lentamente e Agosto sembra non arrivare mai! non vedo l'ora di fare le valigie e partire...
Oggi vi propongo una torta fresca e anche visivamente molto romantica, ammetto che è stata dura non mangiarsene subito una fetta mentre scattavo le foto... 

Per la base delle torta ho utilizzato la Victoria sponge cake, che a differenza del pan di spagna, contiene tra gli ingredienti il burro, che montato insieme allo zucchero a crema, rende la torta una volta cotta, spugnosa (da qui il termine sponge) e umida, pertanto può essere anche non bagnata con della bagna.

Potete utilizzare la base di questa torta per realizzare una classica torta con la crema che più preferite, la Victoria sponge cake è anche molto utilizzata come base per torte decorate.
Per questa torta ho utilizzato uno stampo da 22 cm ma se preferite una torta ancora più alta utilizzate uno stampo da 18 cm.

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Tiramisu Cake 

Ingredienti per la base Sponge

3 uova sbattute

175 g di burro ammorbidito

175 g di zucchero
175 g di farina
1 cucchiaino colmo di lievito

Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate 2 stampi per torte (rivestite la base delle teglie con delle carta forno).

Lavorate lo zucchero e il burro in una ciotola  con uno sbattitore o con un robot da cucina, finché il composto diventa molto chiaro e morbido.
Aggiungete le uova sbattute, poco per volta , continuando a sbattere.
Smettete di sbattere e unite la farina (precedentemente setacciata con il lievito), poco alla volta, sollevando il composto in modo da incamerare più aria possibile.
Quando la farina è incorporata, smettete di amalgamare il composto, che non deve essere troppo lavorato.
Versate e dividete l'impasto nelle due teglie e infornate per 25 minuti, fino a che la superficie non diventa appena dorata ( fate sempre la prova stecchino).
Una volta sfornate le due basi lasciatele raffreddare per alcuni minuti su una griglia prima di sfornarle completamente.

Ingredienti per la crema al mascarpone

2 tuorli
40 g di zucchero
250 g di mascarpone (ammorbidito)
300 ml di panna da montare ( ho usato l'oplà)

Un cucchiaino di estratto di vaniglia

Montate la panna (che non deve essere quella fresca del banco frigo per intederci),
in una ciotola montate le uova con zucchero, quando saranno ben chiare aggiungete l'estratto di vaniglia ed il mascarpone; mescolate delicatamente il mascarpone con una spatola e aggiungete la panna montata sempre delicatamente.

Ingredienti per comporre la torta
Cioccolato fondente grattuggiato
Fragole 
Savoiardi (circa 30) tagliati a misura della torta
Prendete il primo disco di torta e bagnatelo (con latte e miele, oppure acqua e zucchero), spalmate sopra la crema al mascarpone, cospargete con il cioccolato fondente e le fragole tagliate a fettine, poi appoggiate delicatamente il secondo disco di torta senza fare troppa pressione, bagnate la superficie e stendete un'altro strato di crema al mascarpone e scaglie di cioccolato.
Ricoprite con la crema anche i lati della torta con una spatola.
Infine rivestite con i savoiardi  tutto il perimetro della torta, con il lato zuccherato verso l’esterno.
Decorate con delle fettine di fragola o fragole intere e se vi piace fate come ho fatto io, fate dei ciuffetti con la panna montata. Infine chiudete la tiramisu cake con un nastro e fatela riposare in frigorifero una notte.