Plumcake yogurt e ananas

 Dei giorni trascorsi in Sicilia, mi ricorderò sempre delle colazioni fantastiche.
Ed è proprio per questa ricetta che mi sono ispirata ad una torta che ho assaggiato nello splendido b & b di Anna a Castellammare del Golfo, una colazione stupenda, ricca di torte fatte in casa dalla proprietaria.
Tornata a casa non ho potuto fare a meno di rifare questo gustoso dolce.


Questo plumcake è velocissimo da preparare ed il risultato non vi deluderà,
vi serve dell'ananas sciroppato e dello yogurt e voilà...

Vi auguro una buona settimana!

 

Plumcake yogurt e ananas

200 g di farina
3 uova
65 g di fecola
150 g di zucchero

Olio extravegine di oliva 120 g
yogurt all'ananas 125 g

1 scatola di ananas a fette scrippato (220 g)
1/2 bicchiere di succo d'ananas
1/2 bustina di lievito

Zucchero di canna q.b

Setacciare la farina, con la fecola e il lievito (mettere da parte).
Lavorare le uova con lo zucchero, quando diventano lisce e spumose aggiungere a filo l'olio di oliva, senza smettere di lavorare l'impasto.
Aggiungere lo yogurt.
Alternare al composto  la farina (setacciata con il lievito e la fecola) e 2 cucchiai di succo d'ananas.

Trasferire l'impasto in uno stampo da plumcake.Inserire sulla superficie le rondelle di ananas, facendo leggermente pressione (ma senza affondarle completamente!).

Infine cospargere la superficie con il succo d'ananas rimasto e con lo zucchero di canna, quanto basta per caramellare leggermente.
Cuocere in forno a 180° per circa 40/45 minuti. Fare la prova dello stecchino e una volta freddo spolverizzate con zucchero a velo.
Il giorno dopo questa torta è ancora più buona.