Torta con prugne e mandorle

 

In questi giorni il cielo è dipinto di azzurro, sembra di stare ancora in piena estate, ma poi ti guardi bene intorno e ti accorgi che qualche fogliolina sta iniziando a cadere, che i colori delle piante stanno iniziando a diventare più intensi e caldi, che una leggera brezza mattutina ti trattiene volentieri sotto le coperte, quando invece la sveglia suona e ti ricorda che devi alzarti per andare in ufficio.
E poi quando esci di casa senti quell' umido non proprio piacevole che ti accarezza la pelle, con il naso all' insù provo un pò di invidia guardando quelle rondini migrare verso paesi caldi (beate loro).
Avevo voglia di un torta soffice, da gustare a colazione con una bella tazza di tè fumante, una torta che profumasse di Autunno, un Autunno ormai alle porte.

Torta con prugne e mandorle

200 g di farina
3 uova 
2 cucchiai di estratto di vaniglia
125 g di zucchero
1 cucchiaio raso di lievito
3 cucchiai di latte
90 g di burro fuso
1/2 cucchiai di zucchero di canna
400 g di prugne rosse
50 g di mandorle

Lavate le prugne,tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
Tagliate a pezzettini una metà circa delle prugne, il resto delle prugne dividetele solo per metà (vi serviranno per metterle sulla superficie della torta).
Preriscaldate il forno a 180°, ungete e infarinate uno stampo a cerniera da 20-22 cm.
Lavorate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia, finché non diventano chiare, spumose e cadono a nastro.
Setacciate la farina con il lievito e unitela al composto di uova e zucchero, mescolando molto delicatamente con un cucchiaio di legno, fino a che la farina non viene completamente assorbita.
Aggiungete il burro fuso e il latte e continuate a mescolare, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versate un po' di composto nella teglia (livellate il composto con il dorso di un cucchiaio) e unitevi le prugne tagliate a pezzetti (se volete una torta che sappia tanto di prugne abbondate con le quantità), coprite con il resto dell'impasto e distribuite appoggiando delicatamente le prugne tagliate a spicchi, ma non schiacciatele troppo nell' impasto.
Cospargete la frutta con lo zucchero di canna e le mandorle.
Cuocete in forno per 50° minuti, finché le prugne non iniziano a caramellare (coprite con della carta stagnola la superficie se dovesse scurirsi troppo).

Fate la prova stecchino e una volta pronta lasciatela intiepidire e toglietela dallo stampo delicatamente.

vi auguro buon week-end
con affetto Ele

♥♥♥