Cupcakes alla vaniglia

Buon anno! Siamo nel 2014 ed io non me ne sono ancora del tutto resa conto, in questo periodo sono un pò pigra e fra le nuvole.
La ripresa alle abitudini quotidiane fra casa e lavoro è stata particolarmente difficile.

Il viaggio appena trascorso a Barcellona è stato così bello, che dover tornare alla normalità non è stato per niente facile (spero presto di pubblicare le foto scattate ma sono così tante che mi ci vorrà un pò di tempo per riordinarle tutte).  Chi mi segue su instagram avrà potuto vedere alcuni dei momenti trascorsi nella bellissima Barcellona è una città stupenda che ti rapisce, ci ho lasciato il cuore.
Purtroppo le cose belle finiscono sempre troppo presto...

Finalmente mi sono decisa a riprendere con il blog, che sapete mi mancava?
Eccovi il primo post dell' anno e non poteva che non essere in total pink, il mio colore preferito. Perchè non lo si capisce?  :)
 

Cupcakes alla vaniglia

Ingredienti per circa 18 cupcakes

200 g di burro a temperatura ambiente

200 g di zucchero

300 g di farina

250 g di panna fresca

4 uova a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito

Semi di una bacca di vaniglia

Versate in una ciotola il burro, lo zucchero e i semini che avrete estratto da una bacca di vaniglia.

Mescolate con una frusta il tutto fino ad ottenere una crema soffice, quando il composto sarà diventato ben spumoso e cremoso aggiungete le uova, una alla volta.

Nel frattempo mescolate insieme la farina con il lievito (vi consiglio di setacciarla per tre volte cosicché le tortine saranno più soffici).

Dopo aver setacciato la farina aggiungetela al composto, poi aggiungete la panna liquida, mescolando il tutto con una spatola.
Ora mettete il composto ottenuto nei pirottini che avrete disposto all'interno di una teglia per muffin.
Infornate a 200° per 15/30 minuti, fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare prima di completare le tortine con il frosting.

Se preferite potete sostituire la panna con dello yogurt alla vaniglia, oppure del gelato sempre nelle stesse quantità.

Ingredienti per il pink frosting

2 albumi

170 g di zucchero

1/2 cucchiaino di succo di limone

1 punta di colorante rosso

Fate bollire l' acqua in una casseruola, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola tranne  il colorante, mettete la ciotola sopra il pentolino quando l'acqua inizia a bollire.
Iniziate a mescolare lentamente con una frusta elettrica, perché lo zucchero ha bisogno di un po' di tempo per sciogliersi, aumentate la velocità del  mixer quando lo zucchero si sarà sciolto completamente, continuate così per circa 5 minuti fino a quando il frosting si sarà triplicato di volume.

Togliete la padella dal fuoco, aggiungere il colorante rosso (ne basta una puntina per ottenere un rosa chiaro!) e mescolate ancora un minuto.

Mettete il frosting in una sac à poche con una punta a stella e decorate i vostri cupcakes.

Per decorare ho aggiunto degli zuccherini

Con Affetto Ele

♥♥♥