Crostata con fichi caramellati

 

  

Archiviate le foto delle vacanze, con tanta nostalgia sono tornata alla routine quotidiana, casa dolce casa , ufficio e amici di sempre, devo dirvi con molto fatica......mi sono così rilassata in vacanza che non è stato facile riprendere.

Settembre è un mese in cui solitamente si fanno progetti, si riordinano un po' le idee è un mese in cui si azzera e si va avanti , almeno per me è sempre stato un po' così...quindi prendo con grande energia  questo periodo.
Oggi ho preso in mano la mia reflex ed ho iniziato a scattare questa crostata un po' improvvisata, perché non era in programma....per la serie apri il frigorifero e voilà crostata ai fichi.

Crostata con fichi caramellati
 Per la frolla:
 250 g di farina
125 g di burro tagliato a pezzetti
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno
200 g di ricotta
100 g di robiola
100 g di yogurt bianco
100 g di zucchero

Per i fichi caramellati
8 Fichi
zucchero di canna q.b
miele q.b

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, mettete al centro il burro, l'uovo, lo zucchero, mescolateli e lavorateli con la punta delle dita, lavorando delicatamente con la punta delle dita finché l'impasto comincia a stare insieme e diventa liscio, formate una palla e avvolgetela nella pellicola, mettetela a riposare in frigorifero per un'ora.
Stendete la frolla e foderate uno stampo per crostate da 26 cm, cuocete la frolla per 15 minuti in forno preriscaldato a 180° con della carta forno ricoperta di fagioli e altri 10 minuti senza niente sopra, una volta cotta liasciatela raffreddare su di una gratella.

In una ciotola amalgamate la ricotta, la robiola, lo yogurt e lo zucchero, riempite il guscio di frolla e decorate la crostata con i fichi caramellati tiepidi.

Per i fichi caramellati: lavate e asciugate i fichi, tagliateli a metà, versate poco zucchero di canna in un pentolino, aspettate che fonda e unite a mano a mano il resto dello zucchero mescolando in continuazione fino a raggiungere un colore caramello, unite il miele ed infine i fichi, mescolate per qualche minuto, togliete dal fuoco.

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Con Affetto Ele
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