Torta di pere e limone

 

Questa torta con le pere intere mi ha subito colpito... non pensavo fosse così semplice da fare e poi e' molto bella da portare in tavola.
Le pere le ho cotte intere , dopodiché le ho affondate nell' impasto (che poi è quello di una semplice torta al limone).
Siamo solo a inizio settimana ma con questa torta sofficiosa per colazione la giornata inizia con il sorriso.

Torta di pere e limone
Ingredienti per le pere sciroppate

4 pere piccole

350 ml di acqua

100 g di zucchero

1 bacca di vaniglia

Il succo di mezzo limone

Ingredienti per la torta
180 g di burro

180 g di zucchero semolato

3 uova

200 g di farina 00

100 g di farina di mandorle
40 ml di latte

1/2 bustina di lievito

La scorza di un limone

Zucchero a velo

Mettete in una casseruola, l'acqua, lo zucchero, la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza ed il limone, mescolate fino a quando lo zucchero è sciolto , portare a bollore.

Aggiungere le pere (precedentemente lavate, sbucciate, facendo attenzione a non eliminare il picciolo, togliete i semi con un levatorsoli e tagliate il fondo di ogni pera in modo che stiano in  piedi nella torta).
Cuocetele per 15 minuti, fino a quando le pere diventano tenere e morbide.
Lasciatele sgocciolare, trasferitele su di un piatto e lasciatele raffreddare.

Setacciate le farine,  unitevi il lievito e tenete da parte.
Nella planetaria, montate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio. Unite i tuorli, la scorza grattugiata di un limone e poco alla volta il latte.
Montate a neve gli albumi e uniteli al composto poco a poco, alternandoli con la farina.
Trasferite l'impasto in una teglia imburrata e rivestita di carta forno del diametro di 20 cm, livellate bene la superficie e spingete con cautela le pere nell' impasto fino a raggiungere il fondo.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti (io l'ho cotta per un'ora e 20 minuti) fate la prova con uno stuzzicandenti per verificare se la torta è cotta.
Se durante la cottura la superficie diventa troppo scura coprite la torta con della carta stagnola,
Sfornate la torta e una volta fredda spolverizzatela di zucchero a velo, se non la consumate subito mettetela in frigorifero.

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Con Affetto Ele
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