Banana bread al caffè e cioccolato

Una delle prime ricette che ho postato nel blog è stata quella del banana bread, faccio spesso questo plumcake per colazione oppure il brunch della domenica, oltre ad essere veloce da preparare è utile per quando si hanno delle banane annerite in frigorifero e quante volte capita di doverle buttare, così potrete utilizzarle per metterle in questo gustoso dolce.
Questo volta ho aggiunto alla classica ricetta una buona quantità di caffè e cioccolato il risultato è stato delizioso.

Banana bread al caffè e cioccolato
Ingredienti
300 g di farina
70 g di gherigli di noce
100 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero di canna
2 uova
100 ml di panna fresca
150 ml di caffè freddo
2 banane mature
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

Tritate grossolanamente il cioccolato e le noci
Mescolate in una terrina la farina setacciata con il lievito, aggiungere zucchero ,cannella ed un pizzico di sale, infine mescolare insieme il trito di cioccolato e noci.
In una ciotola montare le uova con una frusta elettrica fino a renderle chiare e spumose, mescolare al composto la  panna e il caffè freddo.
Unire con un cucchiaio di legno la farina al composto di uova la farina , aggiungendola poco alla volta.
Tagliate le banane a tocchetti e schiacciatele con una forchetta sino a ottenere una purea omogenea. Incorporate la purea al composto di uova e farina mescolando con cura.
Imburrate uno stampo da plumcake (oppure utilizzate dei piccoli stampini come ho fatto io) versatevi il composto preparato e fate cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Con Affetto Ele

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