Tres Leches cake

L'idea di fare questa torta mi è venuta parlando con una cara amica originaria del Perù, sono rimasta così affascinata mentre mi raccontava di quanto era buona e facile da realizzare che ho scritto la ricetta su un foglietto dimenticato da qualche parte, finché ieri l' ho ritrovato e mi son detta : fantastica questa torta perché non farla per il blog?

La torta Tres Leches è una torta originaria  dell'America Latina, si usano in pratica tre tipi diversi di latte mescolati insieme : latte condensato, latte evaporato (che qui non si trova quindi si sostituisce con il  latte intero) e panna non montata.
La particolarità sta nella base della torta, tipo pan di Spagna, viene "inzuppato" con questa miscela "tres leches", che assorbendo la cremina diventa spugnoso , morbido, il tutto viene ricoperto a seconda dei gusti con panna montata (come ho scelto io) oppure meringa.
E' una torta davvero semplice da fare, potete scegliere di prepararla anche in una teglia rettangolare (come se fosse un tiramisù) e servirla tagliata a quadrotti , insomma potete sbizzarirvi nella presentazione.

 

Tres Leches Cake
Ingredienti per la base
4 uova
2 bicchieri di farina
1 bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di latte intero
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la crema tres leches
300 ml di latte fresco intero
300 ml di latte condensato
300 ml di panna fresca liquida

Per la copertura
400 ml di panna fresca
3 cucchiai di zucchero a velo
Lamponi e mirtilli  q.b

Per prima cosa prepariamo la crema "tres leches": unite i tre tipi di latte, iniziate con  la panna, il latte condensato ed il latte intero, mescolate con una frusta a mano e lasciate riposare in frigorifero.
Dividete i  rossi dai bianchi, montate i bianchi e gradualmente aggiungete lo zucchero continuando finché sono montati (ma non devono essere a neve fermissima) a questo punto unite l'essenza di vaniglia, i tuorli uno alla volta, incorporandoli bene al composto, infine unite il lievito.
Con una frusta a mano,  aggiungere la farina e incorporarla piano piano al composto senza lasciare grumi, per ultimo unire il latte.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera da 20 cm oppure una teglia rettangolare da 28 cm e infornate a 180° per 30 minuti.
Se usate una teglia rettangolare lasciate la torta nello stesso stampo altrimenti se usate uno stampo a cerniera trasferitela in una pirofila.
Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente ed una volta fredda fate tanti buchi su tutta la superficie aiutandovi con una forchetta, questo permetterà alla bagna di inzuppare bene il pan di spagna.
A questo punto versate la crema "tres leches"  (aiutandovi con un mestolo) su tutta la superficie della torta , fino ad esaurire tutta la crema.
Coprite la torta con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per un paio di ore.
Trascorso il tempo, montate la panna montata con lo zucchero a velo, ricoprite tutta la torta con la panna ed infine decorate con mirtilli e lamponi oppure se  preferite fragole.
Se non consumate subito la torta riponetela in frigorifero.

Con Affetto Ele

♥♥♥