Calzoni al forno ripieni di mozzarella e acciughe

Dopo una serie di ricette dolci, eccovi una ricetta salata!
Questi calzoni , conosciuti anche come panzerotti , sono molto sfiziosi, in versione finger food come piacciono  a me.

Ho utilizzato una pasta brisée e li ho farciti con il classico ripieno pomodoro mozzarella e acciughe, ma potete sbizzarirvi con tante altre varianti.
Le margherite sono le prime spuntate in giardino e quando le ho viste ho subito pensato : "allora la Primavera è proprio vicina!"  mi vedo già a gustare questi deliziosi fagottini in un' aperitivo all'aria aperta, non vedo l'ora!

Calzoni al forno ripieni di pomodoro , mozzarella e acciughe

Ingredienti per la pasta brisée
200 g di farina
90 g di burro freddo
1 uovo
20 ml di latte freddo
5 g di sale

Nel mixer mettete la farina con il sale e il burro freddo a pezzetti, frullate per qualche secondo fino a che il burro si sbriciola e il composto diventa granuloso. Aggiungere l'uovo e il latte, continuate ad amalgamare per qualche secondo, fino a che la pasta si staccherà da sola dalle pareti, formando una palla. Mettetela a riposare per 1 ora in frigorifero, avvolta nella pellicola.
Trascorso il tempo prendete l'impasto e stendete la pasta in una sfoglia di 3 millimetri di spessore e con un coppapasta ricavate dei dischi di 8/10 centimetri di diametro.
Farcite ogni dischetto con il ripieno, richiudete i calzoni a forma di mezzaluna avendo cura di sigillare molto bene i bordi , chiudeteli pressando con i rebbi di una forchetta, spennellate con un tuorlo d'uovo, decorate la superficie con origano secco e cuocete in forno caldo a 200° per 15/20 minuti.

Ingredienti per il ripieno

100 ml di passata di pomodoro
150 g di mozzarella
Filetti di acciughe q.b

Sale

Origano o basilico fresco tritato

Tagliate la mozzarella a cubetti molto piccoli e mettetela su un colino per farle perdere l’acqua in eccesso, mescolate alla passata di pomodoro, salate, insaporite con l'origano o con il basilico fresco tritato.  Mescolate le acciughe tagliate a pezzetti al composto.

Con affetto
With Love
Ele

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