Carrot cake

La carrot cake è un classico dolce anglo-americano, adoro questa torta perché di fatto è una torta semplice di carote, ma sono rimasta a bocca aperta quando ho scoperto che l'abbinamento del frosting al cream cheese crea un contrasto delizioso con la sofficità e delicatezza della torta, un'abbinamento perfetto.
E ora mi pento di non averla mai provata in qualche bakery di Londra e New York...
Se preferite potete prepararla senza frosting , diventa ottima per colazione e merenda.

Cosi' come l'ho preparata diventa una torta ideale per festeggiare un'occasione speciale , ho decorato la superficie con mini carote di zucchero, così ognuno avrà la sua fetta con la sua carotina ...
comunque mi e' piaciuta talmente tanto che ho deciso di rifarla per il giorno di Pasqua.

Carrot cake
Ingredienti
260 g di farina
300 g di zucchero
4 uova
150 ml di olio di semi
350 g di carote grattugiate
80 g di noci (oppure nocciole)
1 cucchiaino e 1/2 di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per la crema al formaggio

250 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia oppure mascarpone
100 g di burro a temperatura ambiente
120 di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Lavate le carote , eliminate la buccia con un pelapatate e grattugiatele molto finemente.
Tritate grossolanamente le noci.
In una ciotola setacciate la farina, mescolatevi insieme il lievito, il bicarbonato ed il sale.
In una ciotola o nel mixer lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite l'estratto di vaniglia e mescolate ancora per qualche minuto.
Unite a filo l'olio e continuate a mescolare , infine unite la farina e lavorate ancora per qualche minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mescolate al composto le carote e le noci e amalgamatele bene il tutto.
Imburrate e rivestite con della carta forno due teglie da 20/23 cm, dividete il composto in quantità eguale nei due stampi.
Infornate a 180° per 40/50 minuti (fate la prova stecchino).

Una volta cotte, lasciate raffreddare le torte su di una gratella, devono essere completamente fredde prima di farcirle con la crema.

Preparate la crema al formaggio : lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo precedentemente setacciato,  unite poi il formaggio, dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea, mescolate infine la vaniglia (oppure aromatizzate con qualche goccia di limone)

Adagiate una delle due torte su di un piatto, farcite con 1/3 della crema, richiudete con l'altra torta e ricoprite la superficie con la rimanente crema, se preferite decorate con granella di noci.
Conservate la torta in frigorifero per 3/4 giorni al massimo.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥