Torta di zucca morbida

Il mese di Ottobre ci riporta a quelle atmosfere malinconiche tipiche dell'autunno, che la stagione estiva ci fa spesso dimenticare.
Tutto intorno si tinge di colori caldi e di profumi indistinguibili che solo questa stagione ci regala, poi torna quella voglia di stare in casa al calduccio, tornano i freddi pomeriggi in cui ci si coccola  sorseggiando una bevanda calda e una buona fetta di torta.

Amo le torte semplici, forse perché fin da piccola mia madre mi viziava a colazione con la classica torta margherita, ma poi ci aggiungeva sempre le gocce di cioccolato che mi piacevano tanto.
Così un po' ripensando alla semplicità di quella torta ho preparato questo dolce con la zucca, dal sapore tipicamente autunnale , dall'aspetto rustico e perfetto per la colazione o merenda il giorno di Halloween.
Girovagando un po' per il web, ho trovato  uno speciale davvero carino che volevo segnalarvi, dedicato all'autunno realizzato da uno dei miei shop on line preferiti, Dalani:  qui trovate la rubrica  “IN CUCINA CON DALANI”, ricca di ricette a cui potete ispirarvi per un menù autunnale, c'è poi una guida dedicata ai piatti più trendy del 2015 e dei food market più belli d’Italia. Buona lettura!

Torta di zucca morbida

Ingredienti:
280 g di polpa di zucca
150 ml di latte
2 uova
50 g di burro
120 g di zucchero
100 g di farina
50 g di fecola di patate
50 g di mandorle
30 g di amaretti
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo

Tagliate a tocchetti la zucca, mettetela in una casseruola e copritela con il latte, fate cuocere a fiamma bassa fino a che il latte si sarà completamente assorbito e la polpa della zucca sfatta.
Pesate a questo punto la polpa e frullatela.
Tritate finemente le mandorle e gli amaretti e tenete da parte.
Setacciate la farina con la fecola, il lievito e un pizzico di sale.
Separate i bianchi dai rossi , montate a neve ben ferma gli albumi e tenete da parte.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete il burro fuso, gli amaretti e le mandorle, infine la zucca.
Proseguite aggiungendo gradualmente all'impasto gli ingredienti secchi, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Amalgamate infine gli albumi montati a neve, mescolando dall'alto verso il basso.
Versate in uno stampo dal diametro di 20 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete la torta in forno a 180° per 40/45 minuti (fate la prova stecchino).
Una volta fredda spolverare con zucchero a velo.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥