Rotolo panna e fragole

 

Solo  a guardarlo questo dessert mi trasmette l'essenza dell'estate! in una calda serata estiva dove per concludere una cena in compagnia si ha voglia di un dessert fresco e colorato, questo rotolo è perfetto.

E' un dolce veloce da preparare, lo si può fare in anticipo e conservarlo in frigorifero qualche giorno.

Ho una spiccata passione per i rotoli....cambio spesso il ripieno , per questo ho scelto la leggerezza della panna e la dolcezza delle fragole , il tutto si abbina perfettamente con la sofficità del pan di Spagna .
Ho utilizzato la panna Hoplà che vi straconsiglio perché si tratta di una panna vegetale, senza glutine e senza grassi idrogenati, davvero ottima e si presta benissimo in cucina per questo tipo di preparazioni e non solo.

Rotolo panna e fragole

Ingredienti

4 uova
80 g di zucchero

2 cucchiaini di lievito

100 g di farina

La scorza grattugiata di un limone

250 ml di panna da montare Hoplà

2 cucchiai di zucchero a velo

250 g di fragole

Nella planetaria unite i tuorli con lo zucchero, lavorateli con il gancio a frusta, quando diventeranno chiarissimi e spumosi aggiungete gradualmente la farina precedentemente setacciata con il lievito ed infine la scorza di  un limone.

Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli ai tuorli delicatamente dal basso verso l'alto, così da non far smontare l'impasto.

Ricoprite una teglia rettangolare con bordi alti con carta da forno e versatevi l'impasto , livellandolo con una spatola.

Cuocete in forno a 180° per 10/12 minuti, l'impasto non deve scurirsi troppo.

Una volta cotto trasferitelo su un canovaccio leggermente inumidito : arrotolatelo su se stesso dal lato più corto e lasciatelo raffreddare nel canovaccio.

Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo  e tagliate le fragole a  piccoli pezzetti.

Srotolate e trasferite il pan di Spagna ormai freddo su un foglio di carta forno, farcite il rotolo con la panna aiutandovi a stenderla  con una spatola  lasciando libero 1 cm sui bordi, dopodiché distribuite i pezzetti di fragole su tutta la superficie del rotolo.
Richiudete e arrotolate il rotolo aiutandovi con la carta forno  e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Al momento di servirlo cospargete la superficie con dello zucchero a velo, decorate con ciuffetti di panna e qualche fragola.